A la hora de evaluar si es saludable utilizar esta máquina para cocinar, la nutricionista Romina Páez  MP 022, habló con META O VERSO, e indicó que al ser un artefacto novedoso, se está estudiando e investigando sobre los daños que puede provocar en la salud por el tipo de cocción en la que los alimentos se exponen a altas temperaturas.

Además advirtió : “al cocinarse a altas temperaturas podría pasar a los alimentos un compuesto químico que es la acrilamida que es muy malo para la salud. Pero aún se está investigando y estudiando”.

“En la búsqueda por comer sano y rápido para llegar a cumplir con las diversas actividades diarias, las personas caen en la compra de estos artefactos. Siempre recomiendo y sostengo volver a la alimentación de nuestros abuelos, a lo casero, a lo natural sin conservantes”, sugirió la profesional.

Cómo funcionan las freidoras

 Este electrodoméstico se basa en la circulación de aire caliente. Utiliza una resistencia eléctrica que calienta el aire dentro de una cámara cerrada, y un ventilador potente que hace circular ese aire caliente alrededor de los alimentos.

Así se crea una capa exterior crujiente, similar a los alimentos fritos, mientras que el interior se cocina a través del calor. El funcionamiento se basa en el principio de convección, lo que significa que el aire caliente circula de manera uniforme alrededor de los alimentos, logrando un cocinado rápido y efectivo.

Investigaciones

En medio de su expansión, surgieron opiniones que afirman que podría ser dañina para la salud.

Una investigación de la Universidad de Gazi (Turquía) alerta de una mayor producción de acrilamida, un potencial carcinógeno, en las frituras con Airfrye.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/air-fryers-and-food-safety

Aunque la freidora de aire puede ser una alternativa más saludable, la cocción a altas temperaturas puede favorecer la formación de acrilamida, un compuesto potencialmente nocivo que se genera en alimentos ricos en almidón, como las papas (justamente, es el alimento que más se cocina dentro de esta freidora). https://www.consumernotice.org/products/air-fryers/

Posibles daños o efectos negativos de las freidoras de aire

• Formación de compuestos tóxicos a altas temperaturas
• Aunque las freidoras de aire producen menos acrilamida, siguen utilizando temperaturas altas (más de 180 °C).
• Si se cocina carne o alimentos con proteínas, pueden formarse otras sustancias tóxicas, como: Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), Aminas heterocíclicas (AHC). Estos compuestos están relacionados con mayor riesgo de cáncer cuando se consumen en exceso.

Fuente: National Cancer Institute - Heterocyclic Amines and PAHs https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet

Las ventas de este electrodoméstico trepan en todo el mundo

En 2024 fue un éxito en la Argentina.

En 2024 las air fryer (freidoras de aire) fueron el producto estrella de las casas de electrodomésticos. Las ventas presenciales y on line treparon como nunca antes. Mercado Libre informó que la demanda de las freidoras se incrementó el 297% en comparación con 2023, con grandes picos de venta durante el Cybermonday, el Hotsale y el Día de la Madre. Un verdadero boom. https://unr.edu.ar/el-boom-de-las-air-fryer-tienen-riesgos-para-la-salud-las-freidoras-de-aire/

Productos y precios

Freidora de Aire Atma FR90DP 6.3 Lts Digital con Grill]

https://www.genesiohogar.com.ar/producto/freidora-de-aire-atma-fr90dp-63-lts-digital-con-grill?utm

 [Freidora de Aire Atma FR901DP con Grill Parrilla 6.3 Litros]

https://www.provinciacompras.com.ar/freidora-de-aire-atma-fr901dp-con-grill-parrilla-63-litros-201223/p?utm

Conclusión:

Las freidoras de aire, usadas adecuadamente y con ingredientes saludables, no son malas para la salud. De hecho, son más saludables que la fritura tradicional. Pero si se usan para cocinar productos ultra-procesados o se abusa de su uso, pueden formar parte de un patrón alimentario no saludable.

El uso moderado de freidoras de aire puede ser una opción más saludable comparada con la fritura tradicional, siempre y cuando se utilice de manera consciente: evitando quemar los alimentos, variando los métodos de cocción y manteniendo una dieta equilibrada. Como con cualquier tecnología alimentaria, su impacto dependerá de cómo y con qué frecuencia se utilice.